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O que é Miso e é saudável?


Colheita meio cozida

O missô é um alimento ao qual você provavelmente já foi exposto antes, mas raramente é explicado em menus. Este ingrediente é realmente um dos elementos mais antigos da culinária chinesa e japonesa. Alguns historiadores até colocam o uso do miso já na Era Neolítica e afirmam que é um dos primeiros superalimentos. O missô é uma pedra angular e um elemento vital da culinária japonesa contemporânea, mas o que é? Abaixo, detalhamos o que é o miso, como é feito e por que você deve adicioná-lo à sua dieta.

O que é o Miso?

Simplificando, missô é uma pasta feita de soja fermentada que são combinados com sal e koji. Essa pasta ou tempero é usado como um elemento-chave em uma variedade de pratos, mas é mais popular em misoshiru (aka sopa de missô).

Uma das razões para a confusão em torno do que é missô tem a ver com a diferença entre a pasta e o prato com o qual é mais comumente associada: sopa de missô. Embora a sopa seja um item básico da culinária japonesa, ela pode ser preparada de várias maneiras. Dependendo das especiarias e da duração do processo de fermentação (pode levar de alguns dias a alguns anos), o sabor às vezes é salgado, levemente adocicado ou lembra vagamente a sopa de rabo de boi. O que é importante diferenciar aqui é que o missô é um ingrediente da sopa, mas o missô refere-se a uma pasta usada em uma variedade de pratos.

Miso é saudável?

Os benefícios de saúde do missô são parte da razão pela qual o ingrediente ganhou tanta atenção recentemente. O missô é rico em proteínas e antioxidantes, baixo em calorias, mas tende a ser rico em sódio. Além disso, o miso é apreciado por sua conteúdo probiótico e bactérias que cicatrizam o intestino, devido à fermentação da pasta. Isso o torna um excelente alimento para incorporar à sua dieta regular ou como substituto da sopa de macarrão de galinha. Obviamente, o miso tradicional recebeu algumas atualizações atraentes nos últimos anos e estamos entusiasmados com algumas das interpretações criativas que vimos.

Agora que você sabe o que é missô, descubra como fazer sopa de missô com lentilhas assadas com wasabi.