Comida

Como usar uma prensa francesa para fazer café de qualidade barista em casa


Se há uma cozinha essencial que parece auto-explicativa, é uma imprensa francesa. Afinal, o simples produto tipo êmbolo é frequentemente considerado uma alternativa mais fácil para uma máquina de café expresso - então, quão difícil pode ser? Bem, estamos aqui para lhe dizer que, se você está simplesmente derramando água fervente sobre os grãos moídos, mergulhando e derramando, provavelmente não o está usando em todo o seu potencial.

Dependendo de quem você pergunta, existem inúmeras complexidades que determinam o sabor e a qualidade da xícara de café da manhã quando feita com uma imprensa francesa. De fato, existem inúmeros fóruns do Reddit dedicados a dominar o dispositivo. Tudo, desde a temperatura da água quente até a maneira como você armazena os grãos moídos, afeta o sabor. E sim, se você se considera um aficionado por café, tudo faz diferença.

Aqui estão as melhores dicas que descobrimos sobre como usar uma impressora francesa, de acordo com as pessoas que aperfeiçoaram sua bebida.

Only Deco Love

Etapa 1: Moer o café com consistência média-grossa

Se você tiver um moedor, é melhor moer os grãos de café frescos antes de preparar sua xícara. Isso garantirá que o sabor e o aroma sejam fortes e frescos e reduzirá o risco de outras variáveis, como a temperatura de armazenamento, arruinar o feijão. O primeiro erro que as pessoas cometem ao usar uma prensa francesa é usar grãos muito grosseiros ou finamente moídos. "Moa 55 gramas de café com uma consistência grossa / média grossa", diz um usuário profissional. "Isso produzirá 32 onças de café. Você precisa de 30 gramas de café para uma prensa francesa de 16 onças". "Em seguida, despeje o feijão fresco na jarra da prensa francesa".

É provável que você tenha sobras de feijão, por isso é importante armazená-las corretamente para que não estraguem. "" Temperatura, umidade e luz extremas matam o sabor do café "", explica Aaron Cook, fundador da Three Seat Espresso em Cidade de Nova York. Em outras palavras, é uma má idéia armazenar grãos em uma janela ou pia. "Armazená-lo no freezer também é um pouco antiquado. Apenas guarde os grãos em um recipiente selado à temperatura ambiente na despensa", diz ele.

Rendimento: US $ 85

Etapa 2: adicione uma pitada de sal

Uma das dicas mais inteligentes que aprendemos com o chef de celebridade Alton Brown é adicionar uma pitada de sal ao feijão moído antes de derramar água quente por cima. Por quê? "Gosto de uma pitada de sal kosher para derrubar esse tom amargo", explica ele em um vídeo da Food Network. O sal é um intensificador de sabor - diz-se que equilibra a amargura dos grãos moídos na hora.

Conjunto de sal e pimenta em grés H&M

Etapa 3: Ferva a água a 200 ° C

O usuário do Reddit Jamabake passou dois anos aperfeiçoando suas habilidades na imprensa francesa e diz que a temperatura da água é crucial para preparar o copo perfeito. Acontece que a água fervente é realmente muito quente e estraga os grãos moídos. "É aqui que a maioria das pessoas erra com o método da prensa francesa. Se a temperatura estiver muito alta, o café ficará amargo. Queremos extrair apenas alguns dos óleos voláteis, e -200 є é a temperatura ideal para isso". A melhor maneira de evitar queimar o feijão é "aquecer a água até que comece a ferver, retire-a do fogão e aguarde de 10 a 15 segundos". Simples.

Alessi Chaleira com fundo de aço 2L $ 215

Etapa 4: Deixe o café fermentar por 3 minutos

Despeje a água quente sobre o feijão e mexa delicadamente até que fique levemente espumoso. Coloque a tampa, deixando o êmbolo acima da superfície e deixe fermentar por três a três minutos e meio, diz Jamabake. "Quanto mais você esperar, mais óleos poderá extrair. Não demore mais de quatro minutos - provavelmente isso é demais".

Finalmente, pressione lentamente o êmbolo para baixo para separar os grãos moídos e misture. "Você está fazendo uma emulsão aqui com a água e os óleos do café. Se você fizer rápido demais, haverá manchas de óleo em cima do café e o sabor não será distribuído uniformemente". Sirva imediatamente e saboreie cada gole.

Caneca cerâmica do círculo do cidadão moderno

Em seguida: os baristas se encolhem toda vez que você pede esta bebida.